涼茶飲料所謂涼茶，是將藥性寒涼和能消解體內(nèi)熱的中草藥煎水，作飲料喝。以消除體內(nèi)暑氣或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾病。其代表性的產(chǎn)品有“王老吉”涼茶、“鄧老”涼茶等。涼茶飲料的市場前景：如今，涼茶飲料已經(jīng)被消費者廣泛接受，成為消費者選購飲料的主流。目前涼茶已經(jīng)成為“第六大飲料”，其市場呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。

　　其以草本植物為主要原料，配合多種營養(yǎng)和多種功效的中草藥熬制而成的低濃度、低稀釋的保健飲料。茶飲料在生產(chǎn)時，飲料加工廠家采用UHT超高溫瞬時滅菌技術(shù)，是為了在很短的時間內(nèi)殺死飲料中的微生物，確保飲料在保質(zhì)期內(nèi)不會不會變質(zhì)。另外，瞬時滅菌技術(shù)對飲料殺菌時間短，能夠更好的保持飲料原有的口感。目前市場上主要的涼茶飲料：多加寶、王老吉、何其正……主要是以清熱去火為主打的深受廣大消費者的喜愛。

　　渾濁物主要成份，是茶葉中的茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合后，形成的茶乳酪。由于茶乳酪是在茶湯冷卻后形成的，所以在現(xiàn)代茶飲料典型生產(chǎn)工藝中，均是采用熱浸提后立即強制冷卻的方法，迫使茶乳酪提前發(fā)生，然后用多道過濾的方法除去。方法是先用10-15℃冷卻水將茶浸提液冷溫卻到20℃以下，再用冷凍機組將其繼續(xù)冷卻到5℃左右，達到清除冷后渾是液體澄清的目的。