1、酶解榨汁： 果實(shí)在破碎和壓榨的過程中可用果膠酶(PME)進(jìn)行處理。

　　2、調(diào)配：以糖度、酸度、原汁含量作為試驗(yàn)因素，每個(gè)因素確定3個(gè)水平，采用正交設(shè)計(jì)確定佳飲料配方，終通過感官評(píng)分來確定佳調(diào)配組合。

　　3、乳化穩(wěn)定劑的篩選：本試驗(yàn)根據(jù)沙棘果汁的性質(zhì)和不同穩(wěn)定劑的優(yōu)缺點(diǎn)針選用黃原膠、梭甲基纖維素鈉、單甘醋進(jìn)行單因素試驗(yàn)，篩選適宜的乳化穩(wěn)定劑。良好的飲料研發(fā)了解到本試驗(yàn)分別采用黃原膠用量為0.1%、0.2%、0.3%;羧甲基纖維素鈉用量為0.1%、0.2%、0.3%;單甘醋用量為0.1%、0.2%、0.3%。灌裝靜置7天、30天、120天后觀察。

　　4、然后飲料研發(fā)廠家所了解到是，試驗(yàn)測(cè)定方法：水分測(cè)定:常壓干燥法，總酸的測(cè)定:酸堿滴定法，總糖的測(cè)定:斐林試劑法，維生素C含量的測(cè)定:二氯酚靛酚法，總胡蘿卜素的測(cè)定:比色法，沙棘油含量的測(cè)定:索氏提取法，細(xì)苗總數(shù)的測(cè)定:稀釋平板計(jì)數(shù)法，大腸桿菌:多管發(fā)酵法。