果酒的特性

　　1、度數(shù)低：果酒是以果品為材料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的低度飲料酒，酒度一般在12%VOL左右，

　　2、種類多：不同的生果可以釀造不同的果酒，所以豐盛的生果種類可以釀造不同類別和口味的果酒

　　3、營養(yǎng)價值高：果酒不只汲取了生果中的全部營養(yǎng)，含有豐盛的維生素和人體所需的氨基酸。還含有許多的多酚，可以起到克制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易堆集脂肪和贅肉。此外，與其他酒類比較，果酒關(guān)于護(hù)理心臟、調(diào)度女性心境的作用更明顯一些。

　　4、外觀大多數(shù)澄亮透明、有光澤。

　　5、果酒口感舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔軟，余味綿長，并且有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香。

　　果酒的四大分類

　　(一)以釀造的方法和產(chǎn)品特征，果酒可以分為：

　　1、發(fā)酵果酒

　　用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不一樣又分為半發(fā)酵果酒與全發(fā)酵果酒。

　　半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。

　　全發(fā)酵果酒：果漿中的糖分全部發(fā)酵殘?zhí)?%以下。

　　2、蒸餾果酒

　　果品經(jīng)酒精發(fā)酵之后再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、生果白酒等。

　　3、制作果酒

　　將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食物添加劑分配而成。

　　4、起泡果酒

　　酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒歸于此類

　　(二)按含糖量分(以葡萄糖計，g/L葡萄酒)，果酒可以分為

　　1、干白果酒：≤4.0;

　　2、半干果酒：4.1-12.0;

　　3、半甜果酒：12.1-50.0;

　　4、甜果酒：≥50.1